Картофель является универсальным продуктом, ставшим незаменимой составляющей рациона миллионов людей. Он получил прозвище «второй хлеб» и прочно вошел в повседневную кухню россиян.
Сегодня разнообразие сортов картофеля поражает воображение. Специалисты подчеркивают, что различают виды не только по цвету клубней (синие, розовые, желтые, белые, красные), но и по содержанию крахмала. Например, типы А и В включают низкокрахмалистые и универсальные сорта соответственно, подходящие для салатов, супов и блюд быстрого приготовления. Высокостархматистые сорта (типы C и D) идеально подходят для приготовления пюре, запеканок и блюд вроде драников. Цветные разновидности отличаются высокой концентрацией антиоксидантов и витаминов, однако зеленоватый оттенок сигнализирует о присутствии ядовитой субстанции – соланина, делающего картофель непригодным для еды.
Кулинары выделяют особые рекомендации по приготовлению разных сортов. Белые сорта с большим количеством крахмала предпочтительно готовить аккуратно, поскольку чрезмерное перемешивание разрушает структуру продукта. Клубни с красной кожурой требуют больше времени для размягчения, тогда как молодой картофель, обладающий меньшим крахмалистым содержимым, отлично подходит для отваривания в кожуре и запекания, сохраняя максимум полезных веществ.
Выбор качественного картофеля требует внимательного подхода. Эксперт Елена Семинченко рекомендует проверять состояние клубней: поверхность должна быть плотной, твердой, гладкой, без дефектов и повреждений. Избегайте покупки картошки с белесым налетом, признаками порчи или повреждения насекомых. Размер клубня тоже важен: средний размер обеспечивает лучшее хранение, а молодые клубни желательно приобретать чистыми и свежими, легко очищаемыми путем легкого промывания под струёй воды. Храните картофель в сухом, проветриваемом месте вдали от света и тепла, ведь солнечный свет способствует образованию токсичного вещества – солонина.
Регулярное употребление картофеля помогает восполнить дневную норму необходимых питательных веществ. Оптимальная норма потребления составляет около 350 граммов ежедневно, что делает его важным компонентом здорового питания. В зависимости от условий хранения, качество продукта может варьироваться.
The post Эксперты дали волгоградцам советы по выбору картофеля appeared first on OBLVESTI.RU.
Сегодня разнообразие сортов картофеля поражает воображение. Специалисты подчеркивают, что различают виды не только по цвету клубней (синие, розовые, желтые, белые, красные), но и по содержанию крахмала. Например, типы А и В включают низкокрахмалистые и универсальные сорта соответственно, подходящие для салатов, супов и блюд быстрого приготовления. Высокостархматистые сорта (типы C и D) идеально подходят для приготовления пюре, запеканок и блюд вроде драников. Цветные разновидности отличаются высокой концентрацией антиоксидантов и витаминов, однако зеленоватый оттенок сигнализирует о присутствии ядовитой субстанции – соланина, делающего картофель непригодным для еды.
Кулинары выделяют особые рекомендации по приготовлению разных сортов. Белые сорта с большим количеством крахмала предпочтительно готовить аккуратно, поскольку чрезмерное перемешивание разрушает структуру продукта. Клубни с красной кожурой требуют больше времени для размягчения, тогда как молодой картофель, обладающий меньшим крахмалистым содержимым, отлично подходит для отваривания в кожуре и запекания, сохраняя максимум полезных веществ.
Выбор качественного картофеля требует внимательного подхода. Эксперт Елена Семинченко рекомендует проверять состояние клубней: поверхность должна быть плотной, твердой, гладкой, без дефектов и повреждений. Избегайте покупки картошки с белесым налетом, признаками порчи или повреждения насекомых. Размер клубня тоже важен: средний размер обеспечивает лучшее хранение, а молодые клубни желательно приобретать чистыми и свежими, легко очищаемыми путем легкого промывания под струёй воды. Храните картофель в сухом, проветриваемом месте вдали от света и тепла, ведь солнечный свет способствует образованию токсичного вещества – солонина.
Регулярное употребление картофеля помогает восполнить дневную норму необходимых питательных веществ. Оптимальная норма потребления составляет около 350 граммов ежедневно, что делает его важным компонентом здорового питания. В зависимости от условий хранения, качество продукта может варьироваться.
The post Эксперты дали волгоградцам советы по выбору картофеля appeared first on OBLVESTI.RU.
Источник: Облвести
Комментарии